15 zaskakujących, interesujących i zabawnych faktów na temat sushi

Sushi to jedna z ulubionych potraw na świecie, ale ile tak naprawdę wiesz o sushi? Na przykład, czy wiesz, że sushi nie zawsze było popularne? Albo że początkowo miały bardzo silny zapach? Przeczytaj te zabawne fakty dotyczące sushi, aby poznać historię tego popularnego japońskiego dania i szaleństwo, jakie wywołało.

Sushi ma chińskie korzenie

W dzisiejszych czasach sushi może być synonimem kuchni japońskiej, ale sushi nie pochodzi z Japonii. W rzeczywistości początków sushi można prześledzić tysiące lat wstecz, aż do okresu neolitu w Chinach, kiedy ludzie konserwowali nadwyżki ryb, fermentując je z ryżem. Inne kultury azjatyckie również stosowały podobne metody fermentacji.

Początkowo ryż do sushi został wyrzucony

Japończycy w końcu nauczyli się fermentować ryby marynowane w ryżu od swoich sąsiadów i już w X wieku zaczęto przygotowywać narezushi, które obecnie jest uważane za najwcześniejszą formę sushi. Narezushi fermentowano i konserwowano w beczkach przez miesiące, a nawet lata, używając wyłącznie surowego ryżu i soli. Kiedy nadszedł czas jedzenia ryb, Japończycy wyrzucili śmierdzący ryż.

Nowoczesne sushi zostało wynalezione w Tokio około 1824 roku

W XIV wieku Japończycy ulepszyli oryginalny przepis narezushi, dodając ocet. Zwiększyło to trwałość potrawy i skróciło proces fermentacji. Około XVI wieku Japończycy zaczęli jeść razem półsfermentowane ryby i ryż. W okresie Edo (1603–1868) zaczęto podawać świeże ryby z octowym ryżem i nori. Szefowi kuchni Hanaya Yohei przypisuje się udoskonalenie techniki i wynalezienie nigirizushi, ręcznie tłoczonego sushi z octu z ryżu, które znamy i kochamy dzisiaj, w swoim sklepie w Ryogoku (obecnie rejon Tokio) około 1824 roku.

Tradycyjne sfermentowane sushi jest dość śmierdzące

Obecnie narezushi nadal można znaleźć w prefekturze Shiga, chociaż danie to jest głównie zarezerwowane na specjalne okazje. Narezushi jest zwykle sprzedawany w całości. Szefowie kuchni sushi podają je z ryżem, gotują jak owsiankę lub smażą jak tempurę. Dla koneserów im bardziej śmierdzące jest to danie, tym lepsze, ale dla wszystkich jest to smak nabyty. Narezushi dobrze komponuje się z sake, a nawet winem i zwykle dojrzewa przez około rok. Ale najstarsze narezushi fermentuje od stulecia i kosztuje setki dolarów.

Sushi stało się popularne w Japonii po trzęsieniu ziemi

Sushi po raz pierwszy zyskało popularność jako jedzenie uliczne w Tokio. Jednak wielkie trzęsienie ziemi w Kanto w 1923 r., które nawiedziło region metropolitalny Tokio-Jokohama i zabiło ponad 140 000 ludzi, zmieniło wszystko. Wielu Japończyków straciło domy i zostało wysiedlonych. Wśród nich było wielu kucharzy sushi. Trzęsienie ziemi spowodowało również spadek cen nieruchomości w Japonii, dzięki czemu zakup sklepów stacjonarnych stał się bardziej przystępny. I tak wielu szefów kuchni sushi zaczęło otwierać restauracje, co doprowadziło do tego, że sushi stało się popularne w całej Japonii.

Nazwa sushi wzięła się od ryżu, a nie od ryby

Choć na Zachodzie sushi kojarzy nam się raczej z surową rybą, ciekawostką jest to, że termin sushi odnosi się do ryżu, a nie do ryby. Kawałek surowego jedzenia nazywa się sashimi. Chociaż sushi oznacza „kwaśny w smaku”, słowo to sięga początków sushi i narezushi, mimo że sushi nie jest już potrawą sfermentowaną.

Sushi jest bardzo zdrowe

Sushi jest nie tylko pyszne, ale także dobre dla ciała i umysłu. Sushi jest pełne kwasów tłuszczowych omega-3, znanych ze swojej zdolności do odżywiania i naprawy komórek mózgowych. Są również bogate w witaminę B12, która może poprawić nastrój i objawy depresji, a także zapobiegać osteoporozie. Minerały takie jak cynk, wapń, magnez, fosfor i żelazo są również obecne w sushi i odgrywają ważną rolę w produkcji energii i odporności. Jod, minerał występujący w wodorostach nori, pomaga tarczycy.

Ludzie zrobią wszystko dla sushi

Obecnie sushi jest uwielbiane na całym świecie. Do tego stopnia, że ​​gdy w marcu 2021 r. sieć restauracji sushi przy linii montażowej na Tajwanie przeprowadziła promocję, oferując bezpłatne sushi typu „jesz, ile chcesz” osobom mającym w nazwie chińskie znaki oznaczające łososia, setki Tajwańczyków z radością uiściły opłaty prawne za zmianę ich imię. Na Tajwanie prawo pozwala obywatelom na zmianę nazwiska maksymalnie trzykrotnie, a wielu uczestników zrobiło to, wiedząc, że mogą z łatwością zmienić swoje nazwisko z powrotem. Niektórzy jednak wykorzystali już wszystkie dozwolone zmiany nazw i utknęli przy nazwie ryby.

Aby zostać mistrzem sushi potrzeba 10 lat

Można śmiało powiedzieć, że zostanie mistrzem sushi lub itamae to test cierpliwości. Kiedy początkujący kucharze sushi rozpoczynają naukę u mistrza, przez pierwsze kilka lat po prostu uczą się, jak prawidłowo trzymać nóż do sushi. Dopiero potem wolno im przygotować ryż do sushi. Następnym krokiem jest zostanie wakiitą, co oznacza „przy desce do krojenia”, co oznacza, że ​​mogą przygotowywać świeże składniki i uczyć się interakcji z klientami, obserwując mistrza sushi. W końcu stają się itamae i mogą samodzielnie stać przed deską do krojenia i obsługiwać klientów.

Istnieje sześć rodzajów sushi

Chociaż mamy tendencję do myślenia o sushi jako o jednym daniu, zabawnym faktem dotyczącym sushi jest to, że tak naprawdę istnieje sześć rodzajów sushi i różnią się one od siebie, chociaż wszystkie mają wspólny mianownik – ryż do sushi w occie. Są chirasizushi (rozsiane sushi podawane w misce), inarizushi (smażone tofu nadziewane ryżem), makizushi (rolki sushi), nowoczesne narezushi (fermentowane sushi), nigirizushi (owalne kulki ryżowe zwieńczone rybą) i oshizushi (sushi w pudełku, specjalność z Osaki z gotowanych lub suszonych ryb).

Międzynarodowy Dzień Sushi

Międzynarodowy Dzień Sushi obchodzony jest co roku 18 czerwca i obchodzony jest od 2009 roku. Nie żebyśmy naprawdę potrzebowali wymówki, żeby obecnie jeść więcej sushi… Ale interesującym faktem jest to, że zaledwie kilka dekad temu sushi nie było tak popularne na Zachodzie. Tak naprawdę, sushi stało się światowym fenomenem w ciągu ostatnich 30 lat. Wcześniej jedzenie surowej ryby nie wydawało nam się tak apetyczne. Poza tym w Stanach Zjednoczonych niewielu Amerykanów, którzy przeżyli II wojnę światową, nie chciało spróbować sushi.

Istnieją zasady jedzenia sushi

To danie na mały kęs, więc jak może być trudne? Tak naprawdę zasad jedzenia sushi jest całkiem sporo. Na początek sushi należy zjeść od razu i jak najbliżej temperatury ciała, aby nie straciło swojej konsystencji. Powinieneś także jeść sushi jednym kęsem – nie bez powodu ma taki kształt – i jest rzeczą oczywistą, że nigdy nie powinieneś ponownie zanurzać sushi w sosie sojowym. Tak naprawdę nigdy nie powinieneś topić sushi w sosie sojowym. W najlepszym razie zanurzaj tylko rybę, a nie ryż, ponieważ zepsuje to smak octu oraz konsystencję i kształt sushi. Dodatkowo marynowany imbir należy stosować jako środek oczyszczający podniebienie pomiędzy kęsami sushi, a nie na sushi.

Sushi z łososiem to norweski wynalazek

Chociaż łosoś jest dziś jednym z najpopularniejszych dodatków do sushi, nie zawsze tak było. Do niedawna Japończycy robili sushi z wszelkiego rodzaju rybami, ale łosoś nie był realną opcją. Dzieje się tak dlatego, że łosoś pacyficzny jest dość podatny na pasożyty i dlatego nie można go bezpiecznie jeść na surowo. Kiedy Norwegowie rozpoczęli hodowlę łososia na farmach rybnych w latach 60. XX wieku, problem ten został wyeliminowany, a sushi z łososiem stało się popularne w Norwegii. Ale sushi z łososiem nie od razu stało się hitem. Tak naprawdę dopiero w latach 90. XX wieku w końcu zyskały popularność w Japonii.

California sushi roll to amerykański wynalazek

Popularność sushi wzrosła tak bardzo, że z ponad 30 000 japońskich restauracji w Stanach Zjednoczonych połowa specjalizuje się w sushi. Los Angeles było pierwszym miastem w USA, które zdecydowało się na sushi. Rolki kalifornijska, czyli bułka na lewą stronę (po japońsku uramaki), została również wynaleziona w Los Angeles, prawdopodobnie za sprawą szefa kuchni Mashity Ichiro w latach 60. XX wieku, kiedy zaczął on zastępować awokado tuńczykiem. Wczesne opisy bułki kalifornijskiej bardzo różnią się od bułki sushi, którą znamy dzisiaj, a tożsamość wynalazcy również jest kwestionowana. Pewne jest, że wynalezienie bułki kalifornijskiej miało ogromny wpływ na popularność sushi i zainspirowało innych szefów kuchni sushi do stworzenia sushi fusion.

Najdroższe sushi kosztuje prawie 2000 dolarów

96-letni Jiro Ono uważany jest za największego żyjącego mistrza sushi. Jego ekskluzywna restauracja w Tokio gościła takich gości jak Barack Obama i od 2007 roku co roku otrzymuje trzy gwiazdki Michelin. Był także tematem filmu dokumentalnego Jiro Dreams of Sushi z 2011 roku. A jego restauracja, Sukiyabashi Jiro, jest jedną z restauracji, w których najtrudniej jest uzyskać rezerwację. Jednak Jiro Ono nie serwuje najdroższego sushi na świecie. Księga Rekordów Guinnessa wymienia filipińskiego szefa kuchni Angelito Araneta Jr. jako twórcę najdroższego sushi. Ozdobiona afrykańskimi diamentami, jadalnym złotem i perłami pięcioczęściowa bułka nigiri Angelito Araneta Jr. kosztuje oszałamiającą kwotę 1978 dolarów!

Podobał Ci się artykuł o faktach dotyczących sushi?

Jeśli te ciekawostki na temat sushi wydały Ci się interesujące, rozważ udostępnienie tego artykułu znajomym. Będzie to dla nas wiele znaczyć.

Czy jest coś, co dodałbyś do tej listy? Czy jest coś jeszcze, co chciałbyś wiedzieć o sushi? Daj nam znać w komentarzu, chętnie usłyszymy od Ciebie!

Roll Club to wiodąca firma oferująca dostawę sushi w Warszawie. Oferujemy niezapomniane wrażenia pod okiem naszych doświadczonych kucharzy sushi, wysokiej jakości sushi. Aby uzyskać więcej informacji na temat zamawiania sushi na imprezę lub kolację u nas, zadzwoń do nas pod numer +48 459 568 822