Rolka filadelfijska jest podobna do rolki kalifornijskiej, ponieważ ludzie mogą błędnie skojarzyć rolkę z lokalizacją. Chociaż w tym przypadku rolka może, ale nie musi, zostać nazwana na cześć Filadelfii, w zależności od tego, w którą historię wierzysz.
Pomimo swojej nazwy, bułka kalifornijska tak naprawdę pochodzi z Kanady. Podobnie ludzie mogą dowiedzieć się, że nazwa rolki filadelfijskiej pochodzi od serka śmietankowego i pomyśleć, że ser śmietankowy pochodzi z miasta. Jednak ser Philadelphia został wynaleziony przez firmę Kraft Heinz Co. w Nowym Jorku w 1872 r. Został nazwany na cześć Filadelfii na cześć gospodarstw mlecznych, z których kiedyś był słynący.
Ale chociaż serek śmietankowy nie pochodzi z Filadelfii, sama bułka filadelfijska pochodzi z Filadelfii. Madame Saito, „królowa sushi” miasta, przyjechała do Filadelfii po przeprowadzce z Japonii do Paryża. W latach 80. otworzyła restaurację sushi w centralnym punkcie gastronomicznym miasta, a burmistrz zamówił dla miasta sushi. Czerpiąc inspirację z liczby obsługiwanych przez siebie żydowskich klientów, stworzyła bułkę filadelfijską, przypominającą kanapkę z łososiem. Później wyjaśniła, że miała to być „bułka żydowska”, ale jej klienci zawsze upierali się, że była to bułka filadelfijska.
Oczywiście nie ma żadnych faktycznych zapisów na ten temat. Inne, równie bezpodstawne twierdzenie głosi, że powstał on w San Diego w Kalifornii w 1985 roku, a swoją nazwę wziął od serka śmietankowego, który określa jego recepturę.
Co zawiera bułka filadelfijska?
Jednak nie nazwalibyśmy sushi z Filadelfii. Problem w tym, że bułka filadelfijska to nie tylko ryż, ocet ryżowy, wodorosty i świeże, surowe ryby czy warzywa, które stanowią bazę tradycyjnego sushi. Jednakże, jeśli chodzi o kombinacje potraw, które definiują podstawowe dania sushi, bułka filadelfijska ma swój własny urok.
Składniki bułki Philadelphia składają się z ryżu sushi, octu ryżowego, wędzonego łososia, serka śmietankowego i ogórków. Możesz rozszerzyć, dodając cebulę i podkreślając, że jeśli zamierzasz zrobić tę bułkę, naprawdę powinieneś użyć serka śmietankowego Philadelphia, a nie tańszej marki. Inna opinia na ten temat jest taka, że zamiast wędzonego łososia bułka może zawierać imitację kraba. Można dodać także awokado, zieloną cebulę i nasiona sezamu.
Tak więc najbardziej powierzchownym konsensusem co do tego, co sprawia, że bułka filadelfijska jest bułką filadelfijską, jest użycie serka śmietankowego, zwłaszcza sera filadelfijskiego, do ryby. Wszystko inne, łącznie z tym, czy łosoś służy jako nadzienie czy opakowanie jak na powyższym obrazku, wydaje się drugorzędne.
Robisz bułkę filadelfijską?
W 2020 roku swoim przepisem podzieliła się Madame Saito, samozwańcza twórczyni bułki filadelfijskiej. Pokrój trochę nori na macie bambusowej i przykryj przyprawionym ryżem do sushi. Odwróć to. Drugą stronę przykryj serkiem śmietankowym Philadelphia i wędzonym łososiem. Zwiń bułkę tak, aby ryż znalazł się na zewnątrz. Posyp sezamem i podawaj oryginalną bułkę filadelfijską.
Japoński producent urządzeń do gotowania ryżu ma swoją własną, w dużej mierze podobną recepturę, ale oferuje też wskazówki dla osób mniej pewnych w ogóle metod przygotowywania sushi. Ugotowany ryż wymieszaj z octem ryżowym, cukrem i solą. Owiń plastikową folię wokół maty bambusowej, której będziesz używać do zwijania sushi i przygotuj miskę z wodą. Połóż wodorosty błyszczącą stroną do dołu na macie, połóż ryż i zmocz palce, aby przygotować pastę ryżową. Po równomiernym rozsmarowaniu i posypaniu sezamem przewróć cały arkusz na drugą stronę, stroną z ryżem do dołu, jak w przepisie Madame Saito. Dodaj pozostałe składniki, zwiń sushi i pokrój powstałą kłodę na kawałki do spożycia. Voila! Przygotowałeś danie główne w stylu amerykańsko-japońskim.
