Рол Філадельфія схожий на рол Каліфорнія, тому люди можуть помилково асоціювати рол з місцем. Хоча в цьому випадку рол був названий і не названий на честь Філадельфії, залежно від того, якій історії ви вірите.
Незважаючи на свою назву, роль Каліфорнія насправді виникла в Канаді. Аналогічно люди можуть дізнатися, що рол Філадельфія названий на честь вершкового сиру, і подумати, що вершковий сир походить з міста. Однак сир Філадельфія було винайдено компанією Kraft Heinz Co. у Нью-Йорку у 1872 році. Він був названий на честь Філадельфії, щоб маркувати його молочними фермами, якими колись славився.
Але навіть незважаючи на те, що вершковий сир не з Філадельфії, сам рол Філадельфія з Філадельфії. Мадам Сайто, міська «королева суші», приїхала до Філадельфії після переїзду з Японії до Парижа. У 80-х роках вона відкрила суші-ресторан у центральному місці харчування міста, і мер замовив суші для міста. Тому, черпаючи натхнення з кількості єврейських клієнтів, які вона обслуговує, вона створила рол Філадельфія, схожий на сендвіч з лососем. Пізніше вона пояснила, що це мав бути єврейський рол, але її клієнти постійно наполягали, що це був рол Філадельфія.
Звісно, жодних фактичних записів про це не існує. Інше так само необґрунтоване твердження стверджує, що він з’явився в Сан-Дієго, Каліфорнія, в 1985 році, отримавши свою назву від вершкового сиру, який визначає його рецепт.
Що входить до складу ролу «Філадельфія»?
Однак ми рол Філадельфія не назвали б рол Філадельфія суші. Проблема в тому, що рол Філадельфія виходить за рамки рису, рисового оцту, водоростей та свіжої сирої риби чи овочів, що становлять основу традиційних суші. Проте з погляду поєднання продуктів, визначального основні страви суші, рол Філадельфія має власну привабливість.
Інгредієнти для ролі Філадельфія, складаються з рису для суші, рисового оцту, копченого лосося, вершкового сиру та огірків. Можна розширити, додаючи цибулю і наполягаючи на тому, що якщо ви збираєтеся приготувати цей рол, вам дійсно слід використати вершковий сир Філадельфія, а не дешевий бренд. Інша думка щодо цього відзначається, що рол може містити імітацію краба замість копченого лосося. Також можна включити авокадо, зелену цибулю та насіння кунжуту.
Отже, найбільш поверховий консенсус про те, що робить рол Філадельфія ролом Філадельфія, полягає у використанні вершкового сиру, особливо сиру Філадельфія, з рибою. Все інше, включаючи те, чи слугує лосось начинкою або обгорткою, як на картинці вище, здається другорядним.
Приготування ролу «Філадельфія»?
У 2020 році мадам Сайто, самопроголошена авторка ролу Філадельфія, поділилася своїм рецептом. Наріжте трохи норі на бамбуковій циновці і накрийте його приправленим рисом для суші. Переверніть його. Покрийте інший бік вершковим сиром Філадельфія та копченим лососем. Згорніть рол так, щоб рис виявився зовні. Посипте кунжутом і подавайте оригінальний рол Філадельфія.
Японський виробник рисоварок має свій власний, в цілому схожий рецепт, але також пропонує поради для людей, менш впевнених у способах приготування суші в цілому. Змішайте варений рис із рисовим оцтом, цукром та сіллю. Оберніть пластиковою плівкою бамбукову циновку, за допомогою якої ви збираєтеся згорнути суші, і підготуйте миску з водою. Покладіть водорості блискучою стороною вниз на килимок, клацніть рис і змочіть пальці, готуючи рисове намазування. Після того, як ви рівномірно розподілите його і посипте насінням кунжуту, переверніть весь листок так, щоб він, як у рецепті мадам Сайто, був рисом вниз. Додайте інші інгредієнти, згорніть суші і розріжте колоду, що вийшла, на шматочки для вживання. Вуаль! Ви приготували основну страву американо-японського фьюжна.
